【木曾谷の自然が育む 小池の糀】

★製品紹介 【小池の糀】

蒸した米に
手で一粒づつ糀菌を植えて3日間
温度が上がらぬよう、下がらぬよう、
鍛え、休ませ、大切に面倒をみて、
やっとできあがった小池の
強い糀です

糀は味噌や甘酒だけでなく
酒、醤油、みりん、
水飴、糀漬け、酒まんじゅう・・・
あらゆる日本食の基本です

小池の糀は糀菌が元気で安定して発酵します。
自家製の調味料や糀料理をお楽しみください。


常温(冷暗所)で2、3日、冷凍庫で3ヶ月、塩切糀(塩と混ぜる)で1週間 を目安に使いきって下さい。 冷蔵庫は湿気てしまうので、入れないで下さい。

麦糀、豆糀も造ります。お問い合わせください。

 


ご購入は


味噌玉熟成極上味噌

1kg 800円 (税別)

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