信州木曽発 小池スタッフからの旬情報いろいろ

2012年12月アーカイブ

豆糀

 

何の写真か分かりますか?昔から(いつ頃かは分かりませんが)木曽地方の冬の発酵食品・豆糀です。こんなに沢山造っても予約で全部売れてしまうんです。豆糀に各家庭で水と塩をいれ味を整えて餅やご飯に添えていただきます。ネギやしょうがを入れたり、スルメや数の子で松前漬けのようにしたり、 豆糀がないと正月が来ないと言われる木曽の郷土食です。この作業が始まると当社の工場長は徹夜作業となります。本物はこうして誰かが守ってるんですね。皆様の喜ぶ顔が応援してくれます。ご予約はお早めに。

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