信州木曽発 小池スタッフからの旬情報いろいろ

小池の冬景色[豆糀]

大豆だけを発酵させてつくる豆糀。

十二月になるとファンの方々から「今年はいつできますか?」と問い合わせがあります。「正油マメ」「納豆味噌」「醤油の実」とも言われています。「これがないと正月が来ない。」とおっしゃるファン達がいらして、私達も頑張りがいがあります。

水と塩だけで何日か味見しながら造る方や、好みでしょう長ネギや生姜を加える方もおられます。昆布や数の子などを入れて美味しく料理するかたもいらっしゃいます。麦糀も混ぜて発酵させる方々も多く、豆糀と共に麦糀もご予約分のみお造りしています。ご予約はお早めにお願い致します。

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