信州木曽発 小池スタッフからの旬情報いろいろ

2013年1月アーカイブ

木曽町松島亭で始めた「すんきの味噌クリームパスタ」。木曽の乳酸菌発酵の漬物「すんき」を使いクリームは当社の味噌味。まろやかなコクのパスタになりました。すんき漬けが終わるまでの貴重なメニュー。是非  素敵な古民家「松島亭」で味噌クリームパスタを召し上がってみてください。

今年も寒い日が続いておりますが、皆様におかれましてはいかがお過ごしでしょうか。私共もおかげさまで無事新しい年をスタートさせていただきました。
 塩・醤油こうじブームも相まって、今までは「糀ってなーに?」「どうやって使うの?」なんて言っていたお客様と新たに出会うことが出来ました。又猛暑に節電が重なり夏バテには甘酒がとても良いこと等、皆様の発酵食品への関心が高くなってきていることを肌で感じています。
 今年も「安全でおいしい」をテーマにスタッフ一同心を合わせて頑張っていきたいと思います。どうぞよろしくお願いいたします。

 1/14は当地木曽も大雪に見舞われました。普段あまりしない除雪作業に追われた1日でした。体が少し痛くなっています。皆様のところではいかがでしたでしょうか。

うまい!

 当店の糀で ピザ パン ベーグルを造って食べる会がありました。当社から 唐沢と上村の二人が出席させていただきました。若いお母さん達から糀作り体験希望もあり、食文化への感心の深さに驚きました。美味しいピザベーグルなどいただきながら有意義なひとときでした。講師の都竹さん ありがとうございました。

NEWS大地を守る会

桶でお米を蒸してる当店の甘酒を取引していただいている「大地を守る会」の月報誌[NEWS大地を守る会1月号]で当店が紹介されました。大地を守る会とは、主に関東地方でオーガニック食品・野菜などを会員向けに販売している会社で、当店も長いことお付き合いをしていただいています。当日は担当者の方と、記事を作るディレクターやカメラマンの方々がいらして、糀を造るところ等を取材していかれました。朝、お米を蒸すところから始まり麹菌の種付けも取材されて、そして一緒に作業体験もしていかれました。皆さん「一緒に体験出来ると思っていなかったのでビックリ!でも貴重な体験が出来ました」と喜んでいました。記事では、当店の糀づくりの様子や工程などをていねいに紹介されています。大地を守る会のHPでも見ることが出来ますので、どうぞ覗いてみてください。「ブログ大地を守る会2013/1/8」http://www.daichi.or.jp/blog/report/2013/01/08/

かわいい獅子たち

当店の前に小さなショーウインドウがあるのですが、そこへ獅子の飾りをしてみました。その獅子たちは曽根原令子さんが空き箱などを上手に使って、それぞれ表情豊かな獅子たちを作ったのを譲っていただいたものです。
曽根原さんは針金アートやガラス絵など楽しい作品を造っておられるアーティストです。トウモロコシの皮で作った人形たちはどれもこれも躍動的で、今にも本当に音楽を奏でたり踊りだしたりしそうです。曽根原さん自身も当店に飾った獅子たちを見て「あら、この並べ方面白いわねー」と喜んでくださいました。曽根原さん、ありがとうございました。(上村三枝子)

氷祭り準備始まる

今年も2/1~2日に氷祭り「雪灯りの散歩道」が予定されています。1/5からそのためのアイスキャンドル作り(バケツの水を凍らせて作る)が始まりました。24時間かけて凍らしたものをバケツから取出し、凍っていない中ほどの水を抜いてその中にろうそくを灯すととてもきれいです。3000個ほど作るので毎日の作業になります。私たちも出来るだけ参加しています。アイスキャンドルの他、四角い氷のプレートに落ち葉や花びらなどを並べてみたり、亀などの動物を作ってみたりと、町のみんなでいろいろ楽しみながら準備をしています。
イベント当日は、会場に出店する当店の温かい甘酒を飲みながら散歩してみませんか?ロマンチックできれいですよ~。

コチラもご覧ください。詳しく紹介しています。http://www.facebook.com/pages/%E6%9C%A8%E6%9B%BD%E3%81%B5%E3%81%8F%E3%81%97%E3%81%BE%E9%9B%AA%E7%81%AF%E3%82%8A%E3%81%AE%E6%95%A3%E6%AD%A9%E8%B7%AF/134227726731989?ref=stream
http://www.nanchara.net/yukiakari/2011/2011%20yukiakari.htm

木曽は冬の発酵食で幸せな食卓です。それぞれのご家庭で昔からの保存食で 魚や肉を糀を使い漬けこみ 冬のたんぱく質を摂取する知恵だったんですね。食べ物が豊富な今もこうして発酵食を伝え 造り続けてる木曽ならではの食べ物(すんき)の他にも きっと各ご家庭にあるんでしょうね。左は(すし)といって魚を野菜と共に糀に漬たもの。右は冬しか造らない豆糀で数の子やイカを漬けた物。美味ですよ。今年も美味しい一年になりそうです。

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