【昔ながらの玉造り自然派・熟成味噌】

★製品紹介 【味噌玉熟成味噌】



糀、大豆、塩をバランスよく合わせました。
風味豊かな味わいと香りをお楽しみ下さい。


熟成味噌はいつものお味噌汁が一段と美味しくなる、お味噌汁上手な味噌です。あたためると、いっそう風味豊かに、心地よい香りが流れ、胸をくすぐります。

 

特に野菜やキノコに魚介類の美味しさを素直に引き出します。お味噌汁だけでなく、焼きおにぎりや、焼き味噌、味噌煮など、暖かいお料理にお楽しみ下さい。野菜いっぱいのお味噌汁には煮干しのダシがおすすめです。 沸騰させてしまうと活性酵素が死んでしまいますので、火加減には充分にお気をつけて下さい。


風味豊かな昔なつかしい味噌です

熟成味噌は、大豆13.5Kg(生重量 )に対して、
10Kgの糀を合わせています。
糀と大豆の割合、「麹歩合」は約7です。

糀の甘味とコクをおさえたあっさり目なのに、火を通すと豊かな風味が顔を出すのは、伝統の味噌玉作り、大豆を味噌玉にして、じっくりとうま味とコクを引き出しているからなんですね。 さらに二年間寝かせて、大豆や米の自然なうま味とコク、甘味をより濃厚に醸し出しています。素朴な味わいは、毎日食べたくなる、飽きのこない味噌です。


熟成味噌の素材

熟成味噌の大豆は、長野県産のタチナガハです。白くて、まろやかな甘味があります。
米は国産米、塩は並塩(精製塩)を使っています。

【ご注意】
小池糀店の味噌は、糀菌や乳酸菌、活性酵素が生きています。お届き次第、プラスチックなどの保存容器に移し、冷蔵庫に保管して、早めにお使い下さい。使うたびに表面をならしておくと、風味が落ちにくくなります。


ご購入は


500g  550円 (税別)
1Kg  1000円 (税別)

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