糀と青唐辛子の漬物レシピ

糀と青唐辛子の漬物
辛くてヤミつき！

お酒のあてにも・食欲のないときのご飯の友にも

木曾では秋になると、いろいろな種類の青唐辛子が出回ります。
辛味が強いもの、酸味が強いもの、マイルド系・・・
青唐辛子の違いでできあがりも微妙に変わるから、
いろいろ混ぜて、今年はどんな味になるのか楽しみに漬けます。

【材料】
●糀…………500g
●醤油………４と2/1カップ
●青唐辛子…４と2/1カップ（刻んで）
 

【作り方】
〈１〉青唐辛子は3、4ミリの小口切り（もっと大きくてもぜんぜんOK）にします。
刻む時はビニール手袋、マスクをお忘れなく！　 後でヒリヒリしてひどい目にあいます。それでもヒリヒリする時にはライムかレモン汁で手を洗ってみてください。

〈２〉 糀、青唐辛子、醤油を混ぜます。

〈３〉2、3日に1度はかき混ぜてください。1ヶ月くらい置いてなじませます。

〈４〉糀がだんだん発酵してきて甘味がでてきます。

糀と唐辛子を混ぜたところ	醤油を足したところ	漬けて１週間の頃 上の写真は４ヶ月漬けた状態

●●●保存●●●
冷暗所か冷蔵庫で保存しましょう。かなり長く持ちます。